CHẢO GANG BẾP TỪ: NHỮNG ĐIỀU BẠN CẦN BIẾT KHI SỬ DỤNG

Cấu tạo của chảo gang bếp từ

Chất liệu gang nguyên khối 

Chảo gang bếp từ thường được làm từ gang đúc nguyên khối hoặc gang tráng men. Gang là một hợp kim của sắt với hàm lượng carbon cao, giúp chảo có độ bền vượt trội và khả năng chịu nhiệt cực tốt. Nhờ vào tính nhiễm từ cao của gang, chảo có thể hoạt động hiệu quả trên bếp từ mà không cần thêm lớp đáy từ như một số loại chảo khác.

Đáy chảo phẳng 

Không phải loại chảo nào cũng có thể sử dụng được trên bếp từ, bởi bếp từ chỉ hoạt động với những vật dụng có tính từ tính cao và đáy bằng để tối đa hóa diện tích tiếp xúc. Chảo gang bếp từ thường có thiết kế đáy phẳng, giúp truyền nhiệt đều và ổn định, tránh tình trạng chảo nóng không đều khi nấu ăn.

Một số dòng chảo gang có đáy gợn sóng hoặc hoa văn nhằm tăng hiệu quả nấu nướng, nhưng vẫn đảm bảo tính tương thích với bếp từ nhờ vào bản chất nhiễm từ của gang. Khi chọn mua chảo gang, bạn nên kiểm tra kỹ phần đáy để đảm bảo hiệu suất hoạt động tốt nhất trên bếp từ của mình.

Thành chảo dày 

Một trong những ưu điểm lớn nhất của chảo gang so với các loại chảo khác là khả năng giữ nhiệt cực tốt. Thành chảo gang thường dày hơn chảo nhôm hoặc inox, giúp giữ nhiệt lâu hơn sau khi tắt bếp. Điều này rất hữu ích khi chế biến các món ninh, hầm, hoặc khi cần giữ nóng thức ăn lâu mà không lo bị nguội nhanh chóng.

Tay cầm chắc chắn 

Do trọng lượng của chảo gang khá nặng, thiết kế tay cầm của chảo cũng được chú trọng để đảm bảo sự tiện lợi khi sử dụng. Chảo gang thường có tay cầm đúc liền với thân chảo hoặc được gắn chắc chắn bằng đinh tán, giúp tăng độ bền và chịu lực tốt hơn.

Một số loại chảo gang bếp từ còn có thêm tay cầm phụ ở phía đối diện, giúp bạn dễ dàng nâng hoặc di chuyển chảo hơn khi chế biến món ăn. 

Bề mặt chống dính tự nhiên

Không giống như chảo chống dính thông thường sử dụng lớp phủ hóa học như Teflon, chảo gang có khả năng tạo lớp chống dính tự nhiên thông qua quá trình tôi dầu. Khi chảo được tôi dầu đúng cách, một lớp polymer mỏng sẽ hình thành trên bề mặt, giúp chống dính hiệu quả mà không cần sử dụng chất chống dính nhân tạo.

Ưu điểm của chảo gang bếp từ

Dưới đây là những ưu điểm nổi bật của chảo gang bếp từ:

Giữ nhiệt và phân bổ nhiệt tuyệt vời

Một trong những lý do chính khiến chảo gang được ưa chuộng là khả năng giữ nhiệt lâu và phân bổ nhiệt đồng đều. Khi chảo gang nóng lên, nó duy trì nhiệt độ ổn định, giúp thực phẩm chín đều mà không cần đảo nhiều lần. 

Ngoài ra, do giữ nhiệt tốt, chảo gang giúp tiết kiệm năng lượng, giảm thời gian nấu nướng và giữ món ăn ấm lâu hơn ngay cả khi đã tắt bếp.

Tương thích hoàn hảo với bếp từ

Không giống như một số loại chảo nhôm hay inox cần có đáy từ mới sử dụng được trên bếp từ, chảo gang có tính nhiễm từ tự nhiên, giúp truyền nhiệt nhanh và hiệu quả. Đáy chảo gang thường có thiết kế phẳng, đảm bảo tiếp xúc tốt với mặt bếp từ, giúp tối ưu hóa hiệu suất nấu nướng.

Với đặc tính này, chảo gang không chỉ phù hợp với bếp từ mà còn có thể sử dụng trên nhiều loại bếp khác như bếp gas, bếp hồng ngoại, thậm chí là trong lò nướng hoặc trên bếp than.

Không chứa hóa chất độc hại, an toàn cho sức khỏe

Chảo gang có một ưu điểm đặc biệt so với chảo chống dính thông thường: không chứa PFOA, PTFE – những hóa chất thường có trong lớp phủ chống dính nhân tạo, có thể gây hại cho sức khỏe khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.

Thay vì sử dụng lớp phủ hóa học, chảo gang hình thành lớp chống dính tự nhiên thông qua quá trình tôi dầu. Khi được sử dụng và bảo quản đúng cách, lớp chống dính này sẽ ngày càng bền hơn, giúp giảm lượng dầu mỡ cần thiết khi nấu ăn mà vẫn đảm bảo thực phẩm không bị bám dính.

Độ bền cao, dùng càng lâu càng tốt

Không giống như chảo chống dính thông thường có tuổi thọ ngắn và dễ bị bong tróc, chảo gang có thể sử dụng trong nhiều năm, thậm chí hàng chục năm nếu được bảo quản đúng cách.

Thực tế, chảo gang không chỉ bền mà còn càng dùng lâu càng tốt. Khi được tôi dầu thường xuyên, lớp chống dính tự nhiên sẽ ngày càng phát triển, giúp chảo hoạt động hiệu quả hơn theo thời gian. Đây cũng là lý do nhiều đầu bếp chuyên nghiệp yêu thích và sử dụng chảo gang trong gian bếp của họ.

Đa năng, phù hợp với nhiều phương pháp nấu ăn

Chảo gang có thể sử dụng cho nhiều phương pháp nấu nướng khác nhau, từ chiên, xào, nướng, hầm, áp chảo cho đến nướng bánh trong lò. Với khả năng chịu nhiệt cao, bạn có thể sử dụng chảo gang để chế biến đa dạng món ăn mà không lo chảo bị biến dạng hay hư hỏng.

Ví dụ, chảo gang có thể:

• Chiên trứng, cá, thịt mà không lo dính nếu được tôi dầu đúng cách.
• Nướng thịt ngay trên bếp từ hoặc trong lò, tạo lớp vỏ giòn hoàn hảo.
• Hầm và kho thực phẩm mà không bị bay hơi nhanh do thành chảo dày giúp giữ nhiệt tốt.

Chống dính tự nhiên, không lo bong tróc

Nhờ vào lớp chống dính tự nhiên hình thành qua quá trình tôi dầu, chảo gang giúp hạn chế tình trạng bám dính mà không cần sử dụng lớp phủ chống dính nhân tạo. Khi sử dụng đúng cách, lớp chống dính này ngày càng tốt hơn, giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Hơn nữa, ngay cả khi lớp chống dính bị mất đi do vệ sinh không đúng cách, bạn hoàn toàn có thể tôi dầu lại để khôi phục chức năng chống dính mà không cần thay mới chảo.

Nhược điểm của chảo gang bếp từ

Bên cạnh những ưu điểm vượt trội, chảo gang bếp từ có tồn tại một số nhược điểm sau:

Trọng lượng nặng, khó thao tác

Một trong những điểm hạn chế lớn nhất của chảo gang là trọng lượng khá nặng. So với chảo nhôm hoặc chảo inox, chảo gang thường có khối lượng gấp 2-3 lần, thậm chí có loại lên đến 3-5 kg. Điều này có thể gây khó khăn khi thao tác, đặc biệt đối với người lớn tuổi hoặc những ai không quen dùng chảo gang.

Cần tôi dầu thường xuyên để duy trì chống dính

Không giống như chảo chống dính có sẵn lớp phủ, chảo gang cần được tôi dầu thường xuyên để hình thành và duy trì lớp chống dính tự nhiên. Nếu không bảo quản đúng cách, chảo có thể bị rỉ sét hoặc bám dính thức ăn, gây bất tiện khi sử dụng.

Không thích hợp để nấu các món có tính axit cao

Chảo gang không phải là lựa chọn tốt nhất để chế biến các món ăn có nhiều axit như cà chua, chanh, giấm hoặc sốt cam. Axit trong thực phẩm có thể làm mất lớp chống dính tự nhiên, khiến chảo dễ bị ăn mòn và ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Mất thời gian làm nóng hơn so với chảo nhôm hoặc inox

Chảo gang không nóng lên nhanh như chảo nhôm hoặc inox. Khi đặt lên bếp từ, chảo cần một khoảng thời gian nhất định để đạt nhiệt độ lý tưởng. Điều này có thể làm chậm quá trình nấu nướng, đặc biệt khi bạn cần chế biến món ăn nhanh.

Chảo gang có dùng được cho bếp từ? Có nên sử dụng chảo gang bếp từ để nấu nướng không?

Chảo gang bếp từ là lựa chọn lý tưởng nếu bạn yêu thích nấu ăn và mong muốn một dụng cụ bền bỉ, giữ nhiệt tốt, an toàn cho sức khỏe. Dù có nhược điểm như trọng lượng nặng, cần bảo dưỡng thường xuyên, nhưng nếu sử dụng đúng cách, chảo gang sẽ giúp bạn chế biến những món ăn ngon, giòn và đậm đà hương vị. Nếu bạn sẵn sàng đầu tư thời gian chăm sóc chảo, đây chắc chắn là một sản phẩm đáng sở hữu trong gian bếp!

Hướng dẫn sử dụng và bảo quản chảo gang bếp từ

Để chảo luôn đạt hiệu suất tối ưu và kéo dài tuổi thọ, bạn cần biết cách sử dụng và bảo quản đúng cách.

Tôi dầu chảo gang trước khi sử dụng

Chảo gang bếp từ mới cần được tôi dầu để tạo lớp chống dính tự nhiên, giúp hạn chế rỉ sét và tăng độ bền. Để thực hiện, bạn rửa sạch chảo bằng nước ấm, lau khô hoàn toàn rồi thoa một lớp dầu ăn mỏng lên toàn bộ bề mặt chảo. Sau đó, đặt chảo vào lò nướng ở 200°C trong 1 giờ hoặc làm nóng trên bếp với lửa nhỏ. Quá trình này nên lặp lại 2-3 lần để chảo đạt độ chống dính tối ưu.

Làm nóng chảo trước khi nấu

Một trong những nguyên tắc quan trọng khi sử dụng chảo gang bếp từ là phải làm nóng chảo trước khi cho dầu và thực phẩm vào. Việc này giúp hạn chế tình trạng dính chảo và đảm bảo thực phẩm chín đều. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ chảo bằng cách nhỏ vài giọt nước, nếu nước bay hơi ngay lập tức thì chảo đã sẵn sàng để sử dụng.

Hạn chế nấu các món có tính axit cao

Chảo gang không thích hợp để chế biến các món ăn chứa nhiều axit như cà chua, giấm hay chanh vì chúng có thể làm mất lớp tôi dầu, gây ảnh hưởng đến độ bền của chảo. Nếu cần nấu những món này, bạn nên sử dụng chảo đã được tôi dầu nhiều lần để đảm bảo lớp chống dính tự nhiên vẫn hoạt động tốt.

Không ngâm chảo gang trong nước quá lâu

Sau khi nấu ăn, bạn không nên ngâm chảo gang bếp từ trong nước quá lâu vì có thể khiến chảo bị rỉ sét. Thay vào đó, hãy rửa ngay khi chảo nguội bằng nước ấm và dùng bàn chải mềm hoặc muối hạt để làm sạch mà không ảnh hưởng đến lớp tôi dầu.

Rửa chảo đúng cách

Việc vệ sinh chảo gang bếp từ cần thực hiện đúng phương pháp để không làm mất lớp chống dính tự nhiên. Bạn nên hạn chế dùng xà phòng mạnh, thay vào đó có thể sử dụng nước ấm và muối hạt để chà nhẹ, loại bỏ cặn thức ăn. Nếu vết bẩn cứng đầu, hãy đun sôi một ít nước trong chảo, để nguội rồi dùng khăn mềm lau sạch.

Lau khô và tôi dầu sau khi rửa

Sau khi rửa, việc làm khô chảo ngay lập tức là bước quan trọng giúp hạn chế rỉ sét. Bạn có thể lau chảo bằng khăn sạch, sau đó đặt lên bếp đun nhẹ để hơi ẩm bay hết. Cuối cùng, thoa một lớp dầu mỏng lên bề mặt chảo để duy trì lớp chống dính tự nhiên và bảo vệ chảo khỏi ẩm mốc.

Bảo quản chảo gang bếp từ đúng cách

Để chảo gang luôn bền đẹp, bạn nên bảo quản chảo ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu xếp chồng nhiều chảo, hãy lót khăn giấy giữa các chảo để tránh trầy xước. Một cách bảo quản tốt hơn là treo chảo lên giá để hạn chế tiếp xúc với bề mặt ẩm, giúp kéo dài tuổi thọ của chảo gang.

Vậy, chảo gang bếp từ là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích nấu nướng, đặc biệt là các món chiên, xào và nướng. Nếu được sử dụng và bảo quản đúng cách, chảo gang sẽ ngày càng chống dính tốt hơn, bền bỉ theo thời gian và giúp bạn chế biến những món ăn ngon hơn. Hãy nhớ tôi dầu định kỳ, làm sạch đúng cách và bảo quản ở nơi khô ráo để chảo gang luôn trong trạng thái tốt nhất.
Hãy liên hệ ngay với CT Luxhome nếu bạn cần thêm thông tin và tư vấn chi tiết.

Hotline: 08.1810.1800

Website: https://ctluxhome.vn/

Fanpage: https://www.facebook.com/CTLuxhome.vn

Email: Contact@ctluxhome.vn

Địa chỉ: Tầng 3, Số 36, Ngõ 45, Trần Thái Tông, Phường Dịch Vọng, Cầu Giấy, Hà Nội